호르무즈 해협 위기, 유럽 외식업 생존을 위협하다

📌 3줄 요약

2026년 2월 28일, 미국·이스라엘의 이란 합동 공습으로 호르무즈 해협이 사실상 봉쇄되었다. 전 세계 석유의 20%가 지나는 이 길목이 막히면, 유럽 에너지·식자재 가격이 동시에 폭등한다.
2022년 러시아 가스 차단 당시 영국에서만 하루 평균 5곳 이상의 외식업소가 도산했다. 호르무즈 해협 위기가 유럽 외식업에 반복될 수 있는 악몽의 시나리오다.
천 년 전 코르도바가 40만 권의 문명으로 공존을 설계했던 땅에서, 오늘 우리는 각자의 청구서만 세고 있다.

코르도바 40만 권의 문명 — 이슬람이 ‘지운 것’이 아니라 ‘남긴 것’

바르셀로나에서 사람들을 만나면 나는 스페인 문화의 뿌리부터 설명한다. 이베리아 반도 약 780년의 이슬람 지배가 없었다면 알함브라도, 메스키타도, 무데하르 양식 — 이슬람 장인이 기독교 왕국 안에서 아라베스크 기하학 문양을 성당 벽에 새긴 그 기묘한 혼합 미학도 존재하지 않는다.

그 혼합이 가능했던 건 이슬람이 정복지의 문화를 지웠기 때문이 아니라 남겼기 때문이다. 십자군이 1099년 예루살렘에서 무슬림과 유대인을 학살할 때, 같은 땅을 다스렸던 이슬람 통치자들은 기독교인에게 선택지를 줬다 — 개종하거나, 세금을 내고 네 신앙을 지키거나. 완전한 평등은 아니었다. 그러나 그 시대에 정복자가 피정복민의 종교를 허용하고 공동체 자치까지 인정한 것 자체가 이례적이었다. 유럽의 유대인들이 박해를 피해 알안달루스로 이주한 건 우연이 아니다.

코르도바 칼리프국 도서관이 40만 권을 소장하던 시절, 유럽 최대 도서관의 장서는 400권이었다. 유럽이 암흑시대에 빠져 있을 때 아랍 세계는 대수학을 발명하고, 그리스 철학을 보존하고, 의학과 천문학을 진보시켰다. 서방이 문명이라 부르는 것의 상당 부분이 이슬람 학자들의 어깨 위에 서 있다.

가우디 건축 속 이슬람의 유산 — 바르셀로나 현장에서

진짜 흥미로운 건 그 유산이 어디까지 뻗었는지다. 내 바르셀로나 집 근처에 카사 비센스가 있다. 가우디의 첫 주요 작품이다. 그 건물 외벽의 이슬람식 타일 패턴, 무어 양식의 아치를 매일 지나치며 산다. 집은 구엘공원 바로 옆이다.

가우디의 초기 작품은 무데하르 양식 그 자체다. 카사 비센스의 타일, 구엘 궁전의 무데하르 장식 천장. 그런데 가우디는 거기서 멈추지 않았다. 무데하르가 기하학으로 자연을 추상화했다면, 가우디는 아예 자연 자체를 건축의 뼈대로 가져왔다. 사그라다 파밀리아의 나선형 기둥은 나무줄기고, 천장은 숲의 캐노피다.

이슬람 장인이 성당 벽에 새긴 아라베스크가 600년 뒤 카탈루냐 건축가의 손에서 숲이 된 것이다.

그런데 오늘, 테헤란 하늘에서 폭음이 울리고 있다.

호르무즈 해협 위기 — 테헤란에서 프라하까지, 폭탄이 바꾸는 유럽 외식업 식자재 가격표

2026년 2월 28일, 미국과 이스라엘이 이란에 합동 공습을 시작했다. 작전명 ‘에픽 퓨리(Epic Fury)’. 테헤란, 이스파한, 카라지, 케르만샤 등 이란 전역에 폭격이 떨어졌고, 이란 혁명수비대(IRGC)는 호르무즈 해협 통과를 금지하는 무선 경고를 발송했다. 주요 석유 기업들은 이미 해협 통과 선적을 중단했다.

대부분의 사람들은 이걸 뉴스로 본다. 나는 이걸 다음 달 식자재 청구서로 본다.

냉정하게 말하면, 이건 이슬람의 문제도 아니고 중동의 문제도 아니다. 맹신과 권력이 합쳐질 때 인류가 어디까지 퇴보하는지의 문제다. 십자군도 했고, 일본 군국주의도 했고, 지금 이란 정권이 하고 있다. 종교가 아니라 시스템이 사람을 죽인다.

이란 국민의 44~50%가 빈곤선 아래에 있다. 리알화는 사상 최저치를 찍었고, 하루 3~4시간씩 전국이 정전된다. 고기가 사치품이 된 나라에서 700만 명이 굶주리고 있다. 2025년 말부터 시작된 반정부 시위는 100개 이상의 도시로 확산되었고, 1979년 혁명 이후 최대 규모였다. 정권의 진압으로 수천 명이 사망했다.

시위대가 거리에서 외친 말이 있다 — “우리의 적은 바로 여기 있다, 미국이라고 거짓말하지 마라.”

호르무즈 해협 위기, 유럽 외식업 사장은 뭘 할 수 있을까

유럽에서 식당을 하는 나에게 이건 저 멀리 뉴스가 아니라 생존 문제다. 호르무즈 해협으로 전 세계 석유의 약 20%, 하루 약 2,000만 배럴이 통과한다. 글로벌 해상 원유 수출의 3분의 1이다. 세계 3위 LNG 수출국인 카타르의 물량도 거의 전부 이 해협을 지난다.

공습 직전 금요일, 브렌트유는 배럴당 72.87달러로 마감했다. 분석가들은 월요일 시장이 열리면 최소 80달러, 장기화 시 100달러까지 급등할 것으로 전망한다. 바클레이즈는 이미 브렌트유 전망치를 80달러에서 100달러로 상향 조정했다.

구분	단기 (1~2주)	중기 (1~3개월)	장기 (6개월+)
유가 (브렌트유)	$80~90	$90~100	$100~175+
유럽 에너지 가격	10~15% 상승	20~40% 상승	2~3배 폭등 가능
식자재 물류비	즉시 영향 제한적	15~25% 상승	30%+ 상승
외식업 마진 압박	경계 수준	생존선 위협	대규모 도산 가능

유럽은 러시아 가스를 끊은 뒤 걸프만 LNG에 의존하고 있는데, 그 LNG가 지나는 길목이 지금 불타고 있다. 이 호르무즈 해협 위기로 에너지 가격이 오르면 식자재 물류비가 오르고, 물류비가 오르면 단가가 오르고, 단가가 오르면 메뉴 가격을 올려야 한다. 그런데 유럽 소비자는 이미 2년째 인플레이션에 지쳐 있다. 가격을 올리면 손님이 줄고, 안 올리면 마진이 죽는다.

이미 본 악몽 — 2022~2023년 유럽 외식업 도산 쓰나미

이게 빈말이 아닌 게, 러시아가 가스를 끊었을 때 유럽에서 무슨 일이 벌어졌는지 우리는 이미 봤다.

영국에서는 2023년 한 해 동안 1,932개 레스토랑이 도산했다. 하루 평균 5.3곳이 문을 닫은 것이고, 이는 2022년 대비 45% 폭증한 수치다. 2022년 3월부터 2023년 3월까지 12개월간 4,593개의 외식업소가 폐업했는데, 이는 하루 12곳 이상의 속도다. 일부 업소는 전기요금이 한 분기 만에 7,000파운드에서 21,000파운드로 — 3배로 뛰었다. 식자재 인플레이션은 전년 대비 22%를 기록했다.

영국만이 아니다. 체코에서도 전기요금이 한 분기 만에 3배로 뛰었다. 프라하에서 내 식당 세 곳의 식자재 비용은 매출의 35%를 넘어 40%에 육박한다. 에너지 비용까지 올라가면 양쪽에서 쥐어짜이는 거다.

이건 나만의 문제가 아니라 유럽 전역 소규모 외식업자 전부의 문제다. 호르무즈 해협이 막히면 그때의 악몽이 반복된다. 아니, 더 심해진다. 2022년에는 러시아 가스 하나가 문제였다면, 이번에는 석유와 LNG가 동시에 막히는 것이기 때문이다.

항목	2022 러시아 가스 차단	2026 호르무즈 해협 봉쇄
차단 에너지원	천연가스 (파이프라인)	석유 + LNG (해상)
글로벌 공급 영향	유럽 가스 공급의 ~40%	전 세계 석유의 ~20%
영국 외식업 도산	하루 12곳+ 폐업	더 심각할 가능성
대체 경로	LNG 전환 가능	우회로 극히 제한적
경기침체 리스크	유럽 중심	2008급 글로벌 침체 전망

호르무즈 해협 위기 – 유럽 외식업 사장의 생존 메모

나는 프라하에서 한식당을 운영하는 한국인이다. 중동 정세를 분석하는 게 내 일이 아니다. 그런데 테헤란에서 터진 폭탄이 프라하 식자재 시장 가격표를 바꾸는 세상에서, 호르무즈 해협의 위치를 모르는 건 더 이상 무관심이 아니라 리스크 관리의 실패다.

유럽에서 외식업을 하는 한국인 자영업자로서, 내가 이 상황을 보며 떠올리는 질문은 세 가지다.

1. 호르무즈 해협 위기로 에너지 비용은 얼마나 더 오를 수 있는가?

2022년의 교훈이 있다. 체코에서 전기요금이 3배로 뛴 것은 예고 없이 왔다. 이번에는 석유와 가스가 동시에 흔들리기 때문에, 그때보다 충격이 더 빠르고 넓게 올 수 있다. 내 식당 3곳의 월간 에너지 비용을 지금부터 다시 점검해야 한다.

2. 호르무즈 해협 위기로 유럽 외식업 식자재 공급망은 어디가 취약한가?

한국에서 수입하는 식자재 — 고추장, 된장, 김치 양념 등 — 의 물류비는 유가에 직접 연동된다. 유럽 내 조달 가능한 현지 식자재 비중을 높이는 것이 리스크 분산의 핵심이다. 수입 의존도가 높을수록 호르무즈 해협 위기 유럽 외식업 충격에 노출된다.

3. 호르무즈 해협 위기로 유럽 외식업 손님은 가격 인상을 받아들일 수 있는가?

유럽 소비자는 이미 2년째 인플레이션 피로에 시달리고 있다. 단순히 가격을 올리는 것만으로는 답이 아니다. 메뉴 구성을 재설계하고, 원가율이 낮은 고마진 아이템의 비중을 높이는 메뉴 엔지니어링이 필요한 시점이다.

호르무즈 해협 위기, 공존의 기술을 잊은 시대에서

천 년 전 코르도바는 정복자의 칼 대신 세금이라는 계약으로 공존을 설계했다. 문명의 차이를 지우는 대신, 차이가 공존하는 시스템을 만들었다. 40만 권의 도서관은 그 시스템의 산물이었다.

오늘 우리는 그 공존의 기술을 전부 잊은 채 각자의 청구서만 세고 있다. 이란 정권은 자국민 수천 명을 학살하면서 핵 야망을 쥐고, 미국은 ‘자유’를 내세우며 폭격하고, 유럽의 식당 주인인 나는 다음 달 전기요금 고지서를 걱정한다.

코르도바의 40만 권이 가르쳐주는 건 이거다 — 문명은 파괴하는 자가 아니라 보존하는 자의 것이다. 가우디가 이슬람의 기하학을 파괴하지 않고 숲으로 진화시켰듯이, 위기를 만난 사업자도 파괴되지 않고 적응하는 자가 살아남는다.

테헤란의 폭음은 지금도 계속되고 있다. 그리고 그 진동은 프라하의 식자재 시장까지 전해질 것이다.

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 호르무즈 해협이 봉쇄되면 유럽 식자재 가격은 얼마나 오르나요?

호르무즈 해협으로 전 세계 석유의 약 20%, 하루 약 2,000만 배럴이 통과합니다. 봉쇄가 장기화되면 브렌트유가 배럴당 100달러 이상으로 급등할 수 있으며, 이는 물류비와 식자재 단가를 동시에 끌어올립니다. IMF 추정에 따르면 유가 10% 상승 시 글로벌 인플레이션이 약 0.3~0.4%p 추가 상승합니다. 유럽 외식업체의 원가율은 5~10%p 이상 상승할 수 있습니다.

Q2. 2022년 러시아 가스 차단 때 유럽 외식업 피해는 어땠나요?

영국에서는 2023년 한 해 동안 1,932개 레스토랑이 도산하며 전년 대비 45% 폭증했습니다. 2022년 3월~2023년 3월 사이 영국에서만 4,593개 외식업소가 폐업해 하루 12곳 이상이 사라졌습니다. 일부 업소의 전기요금은 한 분기 만에 3배로 뛰었고, 식자재 인플레이션은 22%를 기록했습니다.

Q3. 소규모 유럽 외식업자가 에너지 위기에 대비하려면?

핵심은 네 가지입니다. 첫째, 에너지 고정 계약으로 변동 리스크를 관리하세요. 둘째, 현지 식자재 비중을 높여 수입 물류비 의존도를 낮추세요. 셋째, 메뉴 엔지니어링으로 고마진 메뉴 비중을 확대하세요. 넷째, 최소 3개월분의 운영 자금을 현금으로 확보하세요.

Q4. 이란 공습이 유럽 에너지 시장에 미치는 영향은?

유럽은 러시아 가스 의존도를 줄이면서 걸프만 LNG 수입을 늘렸습니다. 카타르의 LNG 수출 대부분이 호르무즈 해협을 통과하기 때문에, 해협 봉쇄 시 유럽의 대체 에너지원까지 차단됩니다. 이는 2022년보다 더 심각한 에너지 위기로 이어질 수 있습니다.

Q5. 코르도바의 이슬람 문명은 오늘날 유럽에 어떤 유산을 남겼나요?

10세기 코르도바 칼리프국은 40만 권의 장서를 보유한 도서관을 운영하며 대수학, 의학, 천문학을 발전시켰습니다. 이 지적 유산은 알함브라, 메스키타, 무데하르 양식으로 건축에 남았고, 가우디의 카사 비센스와 구엘 궁전에도 그 영향이 살아 있습니다. 약 780년간 이베리아 반도에서 지속된 이슬람 통치는 정복지 문화를 파괴하지 않고 공존시킨 모델로, 오늘날 스페인 문화 정체성의 핵심입니다.

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외부 참고 자료:

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